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• 發布時間：2023-01-16 16:35
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【概要描述】這個時節，我們福建值得一去的地方，就是甯德霞浦。 　　霞浦紫菜聞名全國，天然适合養殖紫菜的環境，讓這座小城被稱作“紫菜之鄉”。 　　每年 10 月底，正是紫菜豐收的時節，大批的遊客和攝影師會來到霞浦，一個是爲了搶購新鮮的頭水紫菜，一個也是爲看看“海上農場”的奇觀。 　　   　　霞浦人至今堅持以近乎自然的方式養殖紫菜，收成時，漁民們在淺海處搭起一排排細細的竹架，竹架上擺的，是成片成片的紫菜。 　　漲潮時，紫菜苗在浸潤在海水中，飽獲滋養。退潮時，紫菜又能與陽光和空氣進行光合作用，悠然生長。 　　這樣的處理方式，再加上霞浦獨有的，适合養殖紫菜的自然環境，讓霞浦紫菜在“紫菜界”搶盡風頭。 　　   　　霞浦紫菜嫩滑、鮮甜、清爽，都歸功于這一方土地的水質、氣候和養殖傳統，在其它地方，還真很難找到這樣的紫菜。 　　所以誰要是在這個時節去往霞浦，買到新鮮紫菜，那回到家裏，是必定要和親友分享的，絕對是一份珍貴的心意。 　　而在霞浦，紫菜品質其實也有區别，首先要了解的是紫菜的收割方式。 　　霞浦紫菜每年 10 月開始收割，第一次收割的，叫“頭水紫菜”，由于紫菜的生長習性，首次收割後，會多次再生長，且長得很快，這後面幾次收割的，就叫做二水、三水……一直到“末水紫菜”。 　　   　　而紫菜的優劣程度，就從“頭水”到“末水”，直線下降。頭水，是紫菜之中的上品。 　　所以，頭水紫菜和其它紫菜相比，究竟有哪些好處?我們可以從以下 4 個維度比較： 　　01頭水相對細嫩，幹貨葉片寬度一般在2～5毫米，長度爲5～30厘米不等; 　　02頭水呈墨黑色，色澤油亮，片薄細膩，其他水的顔色則是褐紅色，如果顔色發紫，則爲受潮或存放時未避光的陳年制品; 　　03曬幹的頭水紫菜聞起來有一股特有新鮮的海産風味，劣質和陳年的紫菜則有一股怪味; 　　04當季的幹制頭水紫菜可以直接試吃，嚼起來口感鮮甜可口，細嫩脆爽，其他紫菜則比較澀。 　　不過，這些說來說去，還是理論派。爲了給大家更直觀的感覺，我們把頭水紫菜和其它普通紫菜做一個對比。 　　   　　這是頭水紫菜與其他紫菜用清水浸泡15分鍾後的對照圖。泡頭水紫菜用的清水幾乎沒有變色，而三、四水和末水紫菜明顯偏紫。 　　同時，頭水紫菜的葉片幼嫩輕薄，寬度較窄，呈細長形。而後兩者的葉片較寬，浸水展開後常見厚薄不均的狀況，與之對應的是口感幹澀無味，吃起來像“紙”一樣。 　　這也一對比，頭水紫菜和其它紫菜的區别，馬上就出來了! 　　   　　不過，也正是因爲頭水紫菜相比其它紫菜，有這麽大的區别，所以市面上“冒充”的頭水紫菜，也特别多。 　　事實上，真正的霞浦頭水紫菜，産量是絕對有限的，說要靠“搶”，也不爲過。先不用說收割的頭水紫菜産量就有限，再做成幹紫菜，更是稀缺了。13 斤的濕紫菜才能曬成 1 斤幹紫菜，所以霞浦頭水紫菜，是絕對的“珍貴産品”。 　　我們公司收購的頭水紫菜，是不會到不知底的農戶那收購的，一定是要找到霞浦當地的熟人收購，才能保證真實可靠，不花冤枉錢 　　   　　這麽物美的紫菜哪裏買，福建皓大的産品完成能滿足您的需求，感情動動您的手指，點擊下方鏈接把美味帶回家吧!